物理学家认真研究了水流穿透咖啡粉床表面，然后以循环模式推动和取代咖啡渣的原理，如果加速这种运动，可以使水与咖啡渣更充分地互动，从而提高萃取率。不论是V60还是风孜，我经过反复实践验证，我发现一个关键的手冲技巧…

格米莱（Gemilai）CRM3005L（￥1299）核心优势：58pro商用级冲煮头，萃取更均匀15Bar专业压力，振动泵，轻松制作意式浓缩可拆卸水箱设计，清洁更方便市场表现：销量很棒，作为甲壳虫系列，从2…

前往阿拉伯半岛和土耳其旅行可以发现人们对轻度烘焙的文化热爱，在这里，技术和传统融合在一起，带来了几个世纪以来人们所欣赏的精致风味。这些偏好不仅仅是味觉上的；它们是历史的航点，反映了影响从中东到西方大都市繁华咖…

这位读者朋友发的照片是MANNERCOFFEE的Dirty，如果搅拌之后不注意还以为是意式浓缩，但实际上是一款奶咖。Dirty冰拿铁本质上是热浓缩咖啡缓慢渗透进冰牛奶，形成深褐色的咖啡液与乳白色牛奶的分层，看…

切入正题，我们在聊咖啡时，经常会聊到咖啡油脂（Crema），它是意式浓缩咖啡（Espresso）最迷人的特征之一。咖啡油脂（Crema），是在高压萃取过程中，咖啡粉中的可溶性物质、二氧化碳和天然油脂乳化形成的…

欧凉或许就与之有异曲同工之妙，不过欧凉中主要还是咖啡豆，这是不同的地方。传统的欧凉咖啡是用布袋或金属滤网冲泡，然后加糖和炼乳，最后倒入满杯冰块，形成一杯浓烈又冰爽的街头饮品。它又同时兼具甜与炼乳的平衡，泰国人…

在前两天我的一篇文章中，从我对东南亚咖啡加盐，一位朋友留言谈到了东南亚咖啡重口味的特点，然后又留言谈到了东南亚的一个神奇饮料美禄，我觉得这挺新鲜的一个话题，所以就再写一篇文章聊一聊。它在全球多个国家销售，其实…

其创始人以“打破传统咖啡单调口味”为理念，专注于推出风味独特、创意十足的烘焙咖啡豆和速溶产品。但这个品牌在我这边都还是第一次进入榜单，其产品特点为主打传统拉丁风格烘焙和可持续咖啡（欧美咖啡很看重可持续这个概念…

今天我就聊聊东南亚的咖啡文化中的"甜、奶、浓、咸"的特色，了解一下这个有趣的饮食现象。越南的càphês?a?á（炼乳冰咖啡）、泰国的oliang（泰式冰咖啡）、马来西亚的Kopi（加糖加奶的南洋咖啡）——它…

LongBlack：先加热水，再缓慢注入浓缩咖啡，Crema得以完整保留，浮在表面，带来更饱满的口感。至于您如何选择，如果您喜欢喜欢清爽口感→选择美式咖啡（Americano），如果追求浓郁油脂感→选择Lon…

据36氪和TopMarketing报道，2025年6月全球27家连锁咖啡品牌新开门店2053家，行业门店总数达65468家，环比增长4.06%，同比增长89.39%。中国咖啡电子鼻技术研究取得进展我从Dail…

其实我之前的文章有专门讲到胶囊咖啡，不过既然这位朋友提到了这个问题，我就重新再讲一下。主要有Nespresso（雀巢，我提的最多的，也是我个人喝的最多的），是主流，胶囊种类多，兼容第三方胶囊；DolceGus…

一般我的操作是，将沸水倒入手冲壶后，直接注入25毫升左右到咖啡粉里，然后静置30秒左右，咖啡粉也膨胀了，水温也合适了，这样冲泡效果最好。与手冲咖啡不同，手冲咖啡可以更好地控制研磨度和水流等变量，而法压壶则专注…

这包括带有泥土香辛的混合咖啡豆，以及口感轻盈、多汁香甜、并带有青柠、白葡萄酒、花香和香料复杂香气的单一产地咖啡豆。尽管这些樱桃被认为不适合传统方法，但由于在发酵前与甜粘液长时间接触，因此风味更甜美。创新加工：…

风味控制，出液后关火，利用余温完成萃取，能有效控制后期水温（避免100°C高温），减少苦涩，突出深烘豆的巧克力、焦糖等甜感风味。总的来说，这些方法非常适合深烘豆和经典摩卡壶，科学且实用，通过大火快速起压和余温…

1867年，那不勒斯人LuigiBezzera发明了第一台蒸汽加压咖啡机，催生了浓缩咖啡（Espresso）的雏形，也对烘焙工艺提出了新要求：为了快速萃取浓郁的油脂和风味，咖啡豆需要更深度的烘焙以降低密度、释…

关于“接近意式机”的解读，他提到意大利人说的“接近意式机”指的是咖啡的“调性”（风味和口感），而不是压力，这点非常精准。（这与意式机的高温瞬时萃取或手冲的恒温萃取截然不同，这点，我之前文章中提到了水未沸腾先上…

真的是读者留言出高手，今天有看到一位朋友的留言：“根据摩卡壶的结构，下部水盒里的水达到沸点时水开始沸腾，水蒸气将水盒里的热水从粉盒底部的导水管压入粉仓，在粉仓内热水和咖啡粉接触，然后在水盒中水蒸气的饱和压力推…

在人类漫长的文明史中，很少有哪一种饮品能像咖啡一样，跨越宗教、文化、科学和商业的界限，成为全球数十亿人每日不可或缺的“灵魂燃料”。从神话传说到现代医学，从宗教仪式到科技创新，咖啡的存在似乎不仅仅是偶然——它更…

说到研磨，我可以说，我经常提及的风孜挂耳咖啡的咖啡粉研磨那是一个绝，它是用的三层切磨技术，这在家用甚至很多商用咖啡中都完全达不到的水平，您试过就知道了，那粉磨的既均匀而且锐度又高，非常适合做手冲，那种锐度和均…